Les menus

Menu dégustation 31 décembre 2018 Saint sylvestre 120 €

(hors boissons)

Coupe de Champagne Veuve Clicquot et ses Amuses Bouches
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Les 3 Huîtres Gillardeau n°2 en tartare d'Algues
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Roulades de Sole aux Morilles
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Granité au Geniévre de Houlle
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Carré de Cerf en croûte de noisette, jus aux baies roses, légumes de saison
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Le Munster fermier, raisins et Marc de Gewurztraminer
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La Bûche Citron Meringuée
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Café
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Réservation : 03.21.81.90.22

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Poisson poché ou steak haché ou Knack
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1 Boule de Glace
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1 Cola ou (or) 1 jus de fruits

6 Huîtres de Normandie n° 3
Ou
Foie Gras frais de Canard Maison, son Chutney

Ou
Cœur de Saumon fumé mariné par nos soins à l'aneth, crème citronnée à l'aneth

Ou
Assiette de Bulots et Crevettes Roses Sauce Cocktail

Soupe de poissons Maison, sa rouille et ses croutons

Terrine de canard sauvage au poivre vert

Filet de Bar rôti, moutarde fine aux Algues Bio

Noix de Saint Jacques "snackées" beurre d'agrumes

Suprêmes de perdreau, épices douces et abricots

Ou
Choucroute de la Mer

Gaufre tiède et sa poire façon Belle Hélène
Ou

Assiette de fromages et son mesclun

Fondant de Pomme Verte

Profiteroles au caramel beurre salé

Ou
café gourmand

Assiette du Pêcheur
(Huitres – Bulots – Crevettes Roses et Grises – Langoustine)
Ou
Foie Gras de Canard en 2 façons
Ou

Vol au vent d'escargots de Campagne Les Hesdin, crème de rollot

Escabèche de St Jacques à la Bergamote et aux herbes

Filet de Bœuf poêlé, jus parfumé à la Truffe
Ou
Filet d'Esturgeon, sauce foie gras
Ou
½ Homard Rôti au Beurre Blanc

Mignon de Sanglier, jus aux airelles

Omelette Norvégienne flambée au Grand Marnier
Ou

Parfait glacé praliné aux éclats de pistaches

Café du Ch'ti au Genièvre